Lomo de cerdo rostizado con ajo y hierbas.

Publicado en 02 07 2017

Maridaje perfecto: Red Diamond Pinot Noir.

INGREDIENTES


2 lomos de cerdo
Sal y pimienta
½ taza de tomillo fresco
¼ taza de romeo fresco
6 dientes de ajo, pelados
Cáscara de 1 limón
¼ - ½ taza de aceite de oliva
½ taza de Pinot Noir
2 cucharadas de mantequilla
 

 

PREPARACIÓN 

Precaliente el horno a 450 grados
Quite la piel de plata del cerdo y seque. Sazone con sal y pimienta, luego colóquelas en una asadera de metal de 13x9.
Coloque el tomillo, romero, ajo, ralladura de limón y 1/4 taza de aceite de oliva en una licuadora. Mezclar durante 15 a 20 segundos para hacer una pasta suelta. Si la pasta es demasiado gruesa, agregue más aceite de oliva.
Frote la pasta en ambos lomos de cerdo. Coloque en el horno durante 16 minutos, volteando a medio camino.
Una vez que el cerdo se cocina a la cocción deseada(temperatura interna de al menos 145 grados) retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, coloque la cacerola a fuego medio sobre la estufa. Añadir el vino traer a hervir a fuego lento y raspar los bits. Reduzca hasta que sea ligeramente grueso, retire del fuego y bata la mantequilla, sazone con sal y pimienta.
Rebanar el cerdo y servir con la salsa.

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